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冻干忘事续1

时间:2017-12-04 点击次数:713

冻干往事9(初识食品冻干1)
  我*次接触食品冻干是在1993年春夏之间,那时身处福建省漳州市龙海县角美镇,周边有许多速冻食品加工企业,分属国营、台商独资、中外合资及当地人私营的都有,因此有不少从事食品加工行业的人互相聊天交流,也不知道具体是那一天,一位平时跟我较少的人说在澄海浮宫大桥边有一家台商独资的FD食品企业投产了,当时主要在做磨菇片,问我们有没有兴趣去看看,我当即表示非常感兴趣。
  此次聊天后的一个礼拜左右,公司当地负责人告诉我他去参观FD工厂的全部细节他都安排好了,原来那时候的冻干技术很不普及,不管是台资、日资还是中资企业,对工厂的保密都比较严格,一般沒有熟人是混不进去的,我们经石码(龙海县城)、到澄海、再搭乘摩托车(当年主要的交通工具),以菇贩的身份进到厂区,厂区也有熟人,具体身份不详,带我们到了冻干炉房、制冷机房、真空泵站、锅炉房、磨菇种植大棚等处转了一圈,同时用他对冻干技术的理解水平基础上向我们作了介绍,我听懂这些还是没有问题的,当时正好路边有一块变形了的辐射加热板,大陆籍的技术人员为了搞清内部结构己经割开一角,可以看清流道走向(后来才知道,这一帮人又分成了好几拔,在不同的地方搞起了这类设备为基础的冻干食品的生产,也成了国内的食品冻干设备的起源之一),这次去让我对食品冻干设备有了*印象,谈不上有多深刻,但明显与医用机不同,没有前箱体后箱体之分,当然也就不会有大蝶阀,冷阱管是侧置安装在加热棚架两边的,加热板流道里循环的是热水,物料盘是插在两块加热棚架板之间的导轨上的,上下均不接触,处于悬空状态,制冷系统是复杂的大型氨制冷系统,真空泵也要比医用机大很多,几乎没有共同之处,据此熟人讲,这套设备除加热板、少数几个控制阀门及仪表是从中国台湾带过来的外,其它的全部是在大陆采购及制造的,这是我*次直接证实了当年国产的制冷及真空泵等主要设备应用于大型冻干食品设备是可行的。
  回到角美,我们在讨论今天参观点收获时,我还是被接触传热的思维所左右,我说真空状态下悬空了怎么传热,基于那种看法,我的草草地下了个很不先进的结论,用今天的水平反过来看,那确实是非常荒唐可笑的。
  一同去的当地人将该厂里的一套设备原理图给了我,这套原理图可能是培训资料之一,对当时的我来说,却是非常难得的,当年相机还是货(属品),也没留下任何照片。但面对我的所见所闻,我却是满头雾水,摸不着头脑了,与我以前接触的冻干机差别太大了。正当我无从下手之际,一本中国台湾出版的小册子(相对于大部头而言)——《食品干燥》中对食品冻干的叙述,几乎解答了我当时所有的疑问,套用一句现在的网上流行语--太给力了!真是缺什么就马上能找到什么。
我*次接触食品冻干是在1993年春夏之间,那时身处福建省漳州市龙海县角美镇,周边有许多速冻食品加工企业,分属国营、台商独资、中外合资及当地人私营的都有,因此有不少从事食品加工行业的人互相聊天交流,也不知道具体是那一天,一位平时跟我较少的人说在澄海浮宫大桥边有一家台商独资的FD食品企业投产了,当时主要在做磨菇片,问我们有没有兴趣去看看,我当即表示非常感兴趣。
  此次聊天后的一个礼拜左右,公司当地负责人告诉我他去参观FD工厂的全部细节他都安排好了,原来那时候的冻干技术很不普及,不管是台资、日资还是中资企业,对工厂的保密都比较严格,一般沒有熟人是混不进去的,我们经石码(龙海县城)、到澄海、再搭乘摩托车(当年主要的交通工具),以菇贩的身份进到厂区,厂区也有熟人,具体身份不详,带我们到了冻干炉房、制冷机房、真空泵站、锅炉房、磨菇种植大棚等处转了一圈,同时用他对冻干技术的理解水平基础上向我们作了介绍,我听懂这些还是没有问题的,当时正好路边有一块变形了的辐射加热板,大陆籍的技术人员为了搞清内部结构己经割开一角,可以看清流道走向(后来才知道,这一帮人又分成了好几拔,在不同的地方搞起了这类设备为基础的冻干食品的生产,也成了国内的食品冻干设备的起源之一),这次去让我对食品冻干设备有了*印象,谈不上有多深刻,但明显与医用机不同,没有前箱体后箱体之分,当然也就不会有大蝶阀,冷阱管是侧置安装在加热棚架两边的,加热板流道里循环的是热水,物料盘是插在两块加热棚架板之间的导轨上的,上下均不接触,处于悬空状态,制冷系统是复杂的大型氨制冷系统,真空泵也要比医用机大很多,几乎没有共同之处,据此熟人讲,这套设备除加热板、少数几个控制阀门及仪表是从中国台湾带过来的外,其它的全部是在大陆采购及制造的,这是我*次直接证实了当年国产的制冷及真空泵等主要设备应用于大型冻干食品设备是可行的。
  回到角美,我们在讨论今天参观点收获时,我还是被接触传热的思维所左右,我说真空状态下悬空了怎么传热,基于那种看法,我的草草地下了个很不先进的结论,用今天的水平反过来看,那确实是非常荒唐可笑的。
  一同去的当地人将该厂里的一套设备原理图给了我,这套原理图可能是培训资料之一,对当时的我来说,却是非常难得的,当年相机还是货(属品),也没留下任何照片。但面对我的所见所闻,我却是满头雾水,摸不着头脑了,与我以前接触的冻干机差别太大了。正当我无从下手之际,一本中国台湾出版的小册子(相对于大部头而言)——《食品干燥》中对食品冻干的叙述,几乎解答了我当时所有的疑问,套用一句现在的网上流行语--太给力了!真是缺什么就马上能找到什么。


  这是后来的漳州人仿造的此类设备

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