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冻干往事5

时间:2017-12-04 点击次数:513

1998年国庆节前,我因个人原因离开了漳州市那家生产速溶茶粉的企业,离开福建省回广东之前,我特意绕道诏安,在那家我改进过的冻干设备前仔细地检查了那套设备的运行情况,记录了各项技术参数,并亲自操作了几个批次的冻干,依此熟悉和了解了那套设备的特性。此外也就是重复传热与传质平衡的计算了,经过一段时间的努力,结果出来了,此时的设备运行数据在这一方面仍然是平衡的。
  到这时,我已经对三种构型的大型食品冻干设备进行过详细的数据采集与分析计算了,对冻干设备的系统知识有了更深层次的理解。在当时,放眼全国也许只有我有这样的机会与能力来做这件事情,这是因为有机会的人不一定有能力,有能力的人不一定有这样的机会。
  那套设备的加热系统很有特点,该制造商的番总工对此很自信地对外宣称,他们用的加热技术是zui节能的,我刚开始也相信他说的是真实的,可在核算蒸汽耗量时总是发现蒸汽耗量单位数据比漳州市的那套设备要高一些,后来仔细分析其加热系统才找到根源,原来他是用二次蒸汽通到中空型辐射板内利用型二次水蒸气的冷凝放热来加热来辐射板表面的,为了保证二次水蒸气能均匀地分布在各块辐射板内部的空腔内,他们设计了一台水环式真空泵对加热系统的未端抽真空,而传统的导热介质是通过管道流回加热器重新加热后又被媒体泵送到中空型加热板空腔内循环加热的,这种液体循环加热的方式是不存在余热问题的,而当在未端装上真空泵后,冷凝后的热水及部分未能冷凝的负压水蒸气(因辐射板大多数时间工作在80℃左右)被这台真空泵抽走,时间长了以后,一次蒸汽耗量也就相应增加了,我猜测其原来的设计方案可能是只抽冷凝水而不抽负压二次水蒸气的,但这样做的结果是辐射板加热温度不均匀的程度会有所增加,当不均匀度≥3℃后就可能会出更大的问题,当然了,这种加热方案的优点是加热量足以保证升华的需要(水蒸气的冷凝放热量是很大的,能在短时间内完成大量热能的传输,这是其它加热方式所不具备的),但为了整个加热系统的均匀性要求而不得不损耗一些热源。其实这里面的加热原理与丹麦阿特拉斯公司的负压化霜是相同的,只不过阿特拉斯公司的工作温度在15℃,而加热辐射板的工作温度在60~120℃,当然了,达到100℃以上时已属于正压范围了。
  1998年是我参加工作后的第十个年头,因工作的关系我选择了冻干技术作为自己的*个目标(时至今日,我依然认为当初我的选择是被动的),这一年接二连三发生的事情好像是对我在这十年来学习成绩的考核,我想我实际上是通过了,但现实却只承认了一次,我不知道这对我来讲是福还是祸。
  这一年7月份左右,我收到了上海凌所长的一封信,信中说他正计划组织编写一套有关食品加工方面的丛书,其中包括有冻干食品、果蔬脆片、还有速溶茶等,询问我能否参与这部分内容的编写工作,我很愉快地答应了,这就是我参与编写那套丛书的由来。

时间来到了1999年,这年春节刚过,我就动身去深圳找工作。
  前些天,看到一篇文章,说一个既不是官二代又不是富二代的年青人在20~30岁这段时间里是比较难熬的。因为这一段时间,从学校这个与世无争的世外桃源走进社会自食其力了,但是资历、经验、关系网络什么的都不够,付出和收获很不成比例。这段时期其实并不属于收获的时期,严格来说只能叫做“半工半读”。通过一段很长时期的“半工半读”之后,等你对于本职工作熟悉及擅长了,人际管理的资源网络也比较健全了,才能度过这一段考验期。我个人的经历也正是这样的,1999年,我迈入了而立之年(前段时间与珠海生化厂的老同事在群里聊天时,我总结了一下自己当时的情形:无房、无车、无存款、无工作、无的五无青年)。幸运的是我前十年混下来的人际资源开始起作用了,我到深圳市后,先住在前文提到了的小刘家里,那时他已经在深圳立足多年,然后我逐一拜访自己前些年在深圳的关系,这些关系基本上是在通过同一件事情上认识的,那是在1995年,一个老乡想搞农产品深加工项目,他毕业于华南农学院(现在的华南农大),很快找到了冻干食品这个项目,他的公司里有一个我的初中同学,很自然的推荐了我,我作为冻干食品的技术人员参加了一届深圳市举办的农产品招商与贸易的博览会,在这次展会上展认识了几个搞出口贸易的朋友,其中的一位姓吴,山东人,当时在华强北女人世界那栋楼上注册了一间贸易公司,我准备去深圳市人才交流中心找工作前去了她的公司拜访了她,我简单介绍了自己这些年的经历后说了要在深圳找工作,她问我有没有合适的意向,我说在来的公交站台上看到有两家生化制药方面的公司在招聘冻干方面的技术人员,一家叫绿鹏农科,另外一家叫x康公司,吴大姐一听说绿鹏农科,她马上说:“小黄,我或许能帮上你,我有个朋友认识绿鹏农科的一个主任,我帮你问问”,随后吴大姐打个问了她的那位朋友,约半个小时后回话告诉我明天去南山科技园去面试。就这样,我的人际网络为我争取到了一个面试的机会,于是我连人才交流市场都沒去,第二天上午,就到南山科技园去面试并顺利通过了,几天后就正式报到上班了,后来的我才知道,这是一家由中国科学院、中国工程学院、第三世界科学院的三院院士石元春教授出任董事长的公司(全称是:深圳绿鹏农科股份有限公司)下属的生物技术开发中心。
  那时候在深圳找工作,一般都是通过深圳市人才交流市场,找工作找了好几个月的大有人在,而我因为有点人际关系,短短的一个星期左右就找到了一个专业对口的工作,己经是非常幸运的了。我之所以这么顺利,我想关键词还是“冻干”两字,因为冻干,我认识了几个朋友,因为冻干我顺利应聘到绿鹏公司工作,有时候,真的就这么简单。
  上班的*天,一位姓黄的同事(安徽人)把我带到冻干机房,这时我才看到那台产自美国进口过来的冻干机,那是我*次见到的进口的医用冻干机,同事告诉我春节前他跟安装的工程师一起学了一个多星期,他也不是很熟悉机器的操作,送电后,我有点蒙,因为它是一个单片机控制的,而且小小的液晶屏幕显示的全是英文,同事说不要紧,英文他熟,于是我拿来了一个本子,把屏幕上的英文及后面的数据抄下来,并注明中文意思(后来我才明白,这就是单片机的基本参数设定),接触过加热温度程序控制仪的我很快弄清楚了其中的含义(因为很多名称是相同的),不到两小时,就能独立把机器开起来了,同事觉得奇怪,问我是不是以前接触过这台设备,他说他跟了一个多星期,看样子也没我熟悉,我说我也是*次接触进口的医用冻干机,但操作程序与国产机是一样的,所以我能很快地开起来。几天后我才了解到,这位同事比我年长几岁,1984年本科毕业于北京大学生物系,1988年硕士毕业于中科院上海植物研究所,后来我还与他合租房子住在了一起半年左右。
  当时的深圳绿鹏农科股份有限公司生物技术开发中心一共只有20人不到,绝大多数是年纪比我小几岁的本科、硕士及博士的毕业生,由于我在这些同事们面前显露了一些他们认为比较有技术含量的专业技能,他们对我都很尊敬,这是我多年来*次感受到了来自同事间的尊重,所以觉得有时候要得到陌生人的认可,也不是十分的困难,只要露点让别人佩服的本领就行。这帮同事们基本上对电脑都很熟悉,我的电脑的基本知识都是这些人教的,那时还是win98刚开始,从586过渡到奔腾233的年代。
  与硕士合租期间,在他的帮助下,我把英文版的随机资料大致看了一遍,其中有一本薄得多的小册子,内容讲的却是冻干技术的发展史(我记得当年曾经复印过一份),主要内容我记得比较牢的是提到了多个冷阱的概念,还提到了化学阱的概念,这些都是以前的资料中没见到过的,这时候我才逐渐知道,在我眼里属于高新技术的冻干技术,在国外是一个早已成熟的基础技术了。
  前些天,我在一个冻干技术的群里与群主交流,我提出的问题是:“冻干技术究竟属于技术还是手艺?”许多人说是技术,我却持有点不同的观点:在不普及的情况下,它属于技术是没多大问题的,但在这一技术普及后,我觉得它更属于一门手艺!


 

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