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冻干往事6

时间:2017-12-04 点击次数:639

我在绿鹏公司生物技术开发中心的工作内容或多或少与冻干的事粘点边。本来不太应该收入到本系列的回忆录来的,但是正是在这个企业的工作经历,使我知道了一些农业现代化方面的情况,这对我从事后来加入农产品深加工的企业创建是大有益处的,因此特意将这段往事写了下来。
  我到绿鹏公司任职时间是1999年春,当年的6月18日是公司成立三周年的日子,公司举办了一些纪念活动,相册里有活动时的留影。
  当时在纪念活动上石院士给我们作了一个有关电脑农业的报告,那时候的台式电脑尚未普及,但我还是听懂了当时美国等先进国家对电脑农业的两方面的含义:一种有一类,上面有各种农业生产方面的资料,包括种子、种植、病虫害防治等方面的文字图片及视频资料,同时还有一个后台的专家队伍的支持,能使从事农业生产方面的从业人员在遇到资料上沒有的事情时能及时通过文字图片及视频等与专家队伍交流,及时解决遇到的问题;二是将GPS及各式传感器(主要是N、P、K等微量元素的探头)装设到农机上,在翻土播种时及时根据所种植的农作物补充必要的肥料(N、P、K),让作物生长得更好,从而达到增产的目的。
  报告会上有个细节,石院士在讲课时说PPT上有个字在电脑上打不出来,这说明电脑里的PPT是石院士自己制作的,那时石院士的年龄我记得是74岁,在电脑不普及的年代,74岁的高龄能熟练应用电脑及相应的软件,确实令人钦佩,这也成了我们后来自学电脑操作的动力,时至今日,我的电脑水平虽然不见得有多高,但应付普通的工作还真不是问题。
  时至今日,近十五年过去了,我还没有看到国内这方面的成功范例,这从一个侧面说明了中国与国外先进水平间的差异!
  可笑的是我后来在2004年的工作中遇到过一些企业挂了个电脑农业示范基地的牌子,问挂牌企业的人对电脑农业的理解是什么,对方告诉我,电脑的影子都沒有看到,谁知道农业与电脑怎么挂钩啊!
  尽管我在绿鹏公司工作了三年,说来有些惭愧,当时对石元春院当选院士的主要工作成绩是什么却不知道,直到2009年在湖南益阳,一天晚上无意中浏览到中央7台农业频道时,看到一个熟悉的身影,这不是石校长(石院士曾任中国农大校长)吗?我锁定这个频道看了下来,此时我才知道,原来石校长在年轻时(约在1973年前后)到河南的盐碱地里与农民一起劳动,在农民面前说能解决盐碱影响作物生长的事情,还真的给解决了,方法在盐碱地里隔一定间隔开深沟,使含盐碱水地下不上不来,上面再浇黄河水往下压,一下子使家作物产量翻倍,这一方法后来大面积推广开来,再加上不久后袁隆平院士杂交水稻种子的推出,他们俩人一个解决的土地问题,一个解决了种子问题,所以困扰中国几千年粮食问题在两个大问题被解决之后就慢慢得变得不成问题了,今天的人们更应该感谢这两位老院士。
2000年,我所任职的绿鹏生物技术开发中心发生了一个意外,这个意外使得我有了近距离观察院士工作方式与方法的机会。
  这事件应先从开发中心所做的工作说起。开发中心当时做的是国内*个基因工程兽药——猪生长素的中试工作,方法是在北京中国农大实验室里将猪的生长素基因合成出来,转接到大肠杆菌上,通过培养大肠杆菌,进而在大肠杆菌体内合成出猪生长素来,然后通过常规的提取分离,进而得到猪生长素。1999年的生产都很顺利,但2000年春节过后却一直都因感染杂菌而导致大肠杆菌(工程菌)的死亡,先是开发中心内部员工排查,未能解决问题,后来把项目的科学家贾教授从北京请来,也未能解决问题,zui后经石院士拍板,将中国农大的微生物学院士——李季伦院士请到深圳来处理这事。
  李院士当时己经75岁高龄,为了照顾他的生活,同行的还有一个李院士带的在读博士生(名字我没记住)。李院士到了之后的*天,我正好上白班(我当时与另一个同事负责净化厂房外围所有设备的操作及维护,两班倒,一个人上正常的白班,另一个从下午接班到第二天早上上班),李院士跟中心里的员工相互介绍(中心里有差不多一半的员工是中国农大毕业的本科生或研究生,这群人中绝大多数都曾经是李院士的学生)认识后就开始投入工作,首先是中心发酵工段详细叙述了发酵过程的意外的症状,接着是检验,菌种选育,母种培养等工段,李院士在这基础上作了总结分析,认为我们的这种情况肯定是杂菌感染,但具体是那一种杂菌,则有待检验证,李院士在白板上系统地列出了可能的菌种及感染的环节,并把各工段的人员分配了不同的工作,第二天就开展了试验,几天后,把杂菌菌种锁定了,确认是芽孢杆菌感染,同时也把感染工段确认了,是在大发酵罐内感染的,然后再排查污染源,zui后在发酵罐的温度传感器锁紧螺纹缝里找到了原凶,因传感器的核心部件是泡在液体硅油里的,每次灭菌时因液体硅油的存在而造成螺纹缝里的温度达不到灭菌温度,杂菌就一直存在那里,进而折腾了我们半年多而无法解决。
  找到污染源并处理了后我们再发酵正常后,李院士他俩也就返回北京,前后共在深圳呆了半个月左右。我第二个星期转晚班,那几天吃晚饭时李院士他俩都会叫我一起到高新工业园食堂小餐厅吃饭,李院士平易近人得一点架子都没有,记得那些天几乎都会有李院士在深圳或东莞一带工作的学生到高新区食堂小餐厅来请李院士吃晚饭(因李院士经常工作到晚上九、十点才回住地),其中有一次还是我去用我的饭卡付的帐,钱不多,记得是150多元,这使我有幸成为在院士成名之后请院士吃过饭的少数普通人之一,但要套用一句现在流行的话:“李院士是被我请的!”
  当年相机并不普及,我未能留下与李院士的合影,在网上找到一张李院士的照片,留着我*的记忆!
  写下这段回忆,并不是要去炫耀什么,而是我在这段经历中学到的科学系统分析的方法:站在一个更高的基点上,用科学而系统的观点去分析处理问题,这是我在这个事件中zui大的收获!我在后来的工作中取得的成绩,都与我较为灵活地运用这个方法有关。

在绿鹏农科生物技术开发中心工作环境是我参加工作以来zui轻松的一个,领导分配给我的工作主要是冻干机、净化车间空调净化系统、反渗透纯水站、空压站等外围设备的运行及初级维保工作,对我来说是个轻松得不能再轻松的活了,因此我有大把的时间去整理和思考和食品冻干的事情。
  在完成日常工作的前提下我首先把书稿的事整理了两遍,为了让一些行业的数据更加准确,我还多次去年深圳市图书馆查阅相关资料,在那里,找到了小吴介绍过的朱工的论文。也找到了华南理工大学一位教职人员的有关冻干茶粉的论文,搞了一段时间工业化冻干茶粉生产的我一眼就看出了这是一篇凑数的论文,因为文中提到的冻干前茶水提取后并没有浓缩的过程就直接去冻干了,这种不顾成本的做法在商业化操作中是不现实的,简而言之,如果有那位有投资者要是真的依靠这篇论文的方法去建立工厂生产冻干速溶茶粉的话,恐怕连老板的内裤当掉都不够赔的。同时也找到了几篇有关对当前冻干食品企业及设备的建议的,这些号称专家们的观点主要有两个,一是认为目前冻干设备构型太乱,倡议建立国家标准,二是崇洋,认为进口的设备综合性能远高于国产的,进一步分析的结果是认为国产的设备不是设计不合格,而是配套的真空、制冷及控制等主要设备(主机)不行,看到这些,使我不得不对这些所谓的“专家教授们”的水平产生怀疑了。
  在那段悠闲的日子里,我首先恶补了电脑方面的知识,从电脑组装开始,然后是装操作系统、应用软件、外围设备等,经过近一年的努力,我已粗通了电脑的操作了。在1999年底前,将书稿完成并寄给了各分册的主编,算是完成了阶段性的任务了。
  转眼间,时间到了2000年春天,我因公被派到绿鹏公司另一个分公司的转基因试验牛场做动物试验,测试1999年生产的转基因猪生长素的活性,工作很清闲,这段日子里我想的比较多的是如何反驳那些专家们的错误言论,因为我有种预感,如果没人提出充分的理由的话很可能食品冻干设备真的会按他们的思路走,于是我用了好几天的时间,把我以前知道的一些情况按各个论点写了下来,再整理成一篇文章,标题是zui后加上去的。
  在文章里,重点有两个内容,一是从技术及经济的角度去分析了医用冻干与食品冻干在设备方面的区别与,指出因经济方面的原因,医用冻干机首先要求的是确保冻干产品的安全,因而可靠性成了它的*要求,而食品冻干机首先要求的是节能,其次才是可靠性等其它要求,由此而产生构型上的差别,但两者都遵循同样的冻干原理(同属升华脱水干燥),其实这个观点并不是我首倡的,是马师傅1993年到福建来看我时提到的。由于世界各地的人们对冻干原理的理解不同,在食品冻干设备上远未形成统一的看法,因此不存在那些“专家教授”们所希望存在的标准构型,换句话说食品冻干设备领域内不存在标准(那些年,动不动拿标准说事的人真不少,有时还真能唬住一些人)。二是公开了我那三类做过详细分析与计算的三种构型的大型食品冻干机在配置、构型、能耗水平等的资料,证明了国产食品冻干设备是系统设计不行,配套设备沒有问题的结论,推翻了那些“专家教授”们的崇洋思想。
  文章发表后,我并不知道这篇文章的影响如何,但我确切地知道打那以后,再也没有人提议建立食品冻干设备国家标准的事了,也没人再说进口食品冻干设备的性能就一定高于国产设备的了。自那以后,国内冻干食品企业安装的国产设备超过了进口设备。
  在这段悠闲的日子里,我仔细回忆了自己在过去十多年间的经历,注意到一个现象,冻干机分医用型的与食品型的,两者之间有比较大的区别,但在一些应用场合里,选用医用型的显得有些,选用食品型的性能又达不到,比如一些食品级的酶、农药级的生物制剂、笼物饲料中的卤虫、高糖水果或高盐海鲜的冻干等,这就需要一种真空度及冷阱性能参数达到医用机要求而卫生方面又仅达到食品级要求的一种新的机型,简而言之,这是一种预冻结在外置的低温冰箱或速冻库内完成、加热部分用辐射加热、而冷阱的工作温度可以达到-35℃ -55℃、真空度在1Pa~133Pa之间的全新构型的设备,大小从0.5㎡~10㎡之间的一种可定制的冻干设备,为此我做了一些准备工作,在草稿上反复计算与规划这种构型的冻干设备,算了半年多后,我才搞清楚,设计冻干设备,是从物料盘的尺寸开始的,为了直观地看到设计结果,要用到CAD软件,为此,我开始自学CAD设计软件,我是从R14版本开始的,后来有CAD2000,CAD2002,CAD2004及CAD2007,前后经历大约5年多,我才算比较熟练地掌握了这套软件的使用,从此,搞起设计工作来方便多了。

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